Old School Winery - синергија од пренесено искуство и младешка креативност Г-дин Тодор Гајдов (1942) е од првата македонска лозарска генерација на гимназијата во Кавадарци (град во морето лозови насади), а образованието го продолжил на Македонскиот Земјоделски факултет во класата на познатиот професор Настев. . Долго време работеше во некогаш многу познатата винарија „Лозар-Велес“, што донекаде го објаснува и името на винаријата, Стара школа. Денеска во пензија, одвреме-навреме го советува синот. Семејната традиција на производство на вино е уште подлабока, ова не е нешто ново во Македонија, вината се произведуваат со векови. Сепак, младиот Гајдов забележа 14 берби пред одлуката за основање винарија, што воедно е солидно искуство и показател дека оваа винарија знае што прави. Ако се додаде дека винаријата преработува повеќе од 80% од грозјето, а потекнува од велешкото виногорје, ги исполнува сите предуслови да се очекуваат квалитетни вина.
Очигледно е дека винарот Ангел, кој е и сопственик на градската пивница во Велес повеќе од 20 години, ја заменил пивската слобода за винска мудрост. Иако младата винарија има вкупно производство од едвај 10.000 литри, плановите се големи. На прашањето „Зошто не правиш занаетчиски пива?“, тој само замавна со раката и рече: „Во виното предизвикот е главниот двигател, а јас сакам предизвици“. „Правам вина со низок SO2, црвено 50 mg/l, бело 80-100 mg/l. Пробав да направам портокалово вино, одличен резултат, но пазарот не го препознава стилот. Во моментов се подготвувам пенливо вино по традиционална метода, а наскоро ќе пуштиме и шардоне доцна берба, ќе биде многу добро суво вино. Работам и на познатиот Велешки Вињак. Веќе три берби дестилатот го двојам да старее во дабови буриња, но ќе почекаме уште 4-5 берби, вели Ангел со насмевка, додека мене ми пролетува помислата на „Angel Share“.
0 Comments
|